Τετάρτη 26 Ιουλίου 2023
Pico de Gallo: Η Μεξικάνικη salsa που μοσχοβολά Καλοκαίρι
Μας έρχεται από μακρινό Μεξικό και είναι σίγουρα μια καλοκαιρινή πρόταση φρεσκάδας που μπορεί να ταιριάξει παντού.
Μπορεί να το έχετε ακούσει και ως salsa fresca ή salsa cruda, δηλαδή σάλτσα φρέσκια ή ωμή σάλτσα, που σίγουρα θα έχετε απολαύσει σε ένα μεξικάνικο δείπνο και θα έχετε αναρωτηθεί για τη φρεσκάδα αυτού που τρώτε. Όπως και να το πούμε, το pico de gallo είναι σίγουρα μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες/σαλάτες της μεξικάνικης κουζίνας, όχι με τη ρευστότητα που γνωρίζουμε για τις σάλτσες γενικότερα, αλλά με έντονη υφή λαχανικών, σαν ψιλοκομμένη σαλάτα, που αποτελεί βασικό συστατικό σε πιάτα όπως τάκος και φαχίτας.
Παραδοσιακά, φτιάχνεται με ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριές serrano ή jalapeños ή habaneros, αλάτι, χυμό lime και κόλιαντρο και μάλιστα επειδή τα βασικά του χρώματα είναι κόκκινο από την ντομάτα, λευκό από το κρεμμύδι και πράσινο από την πιπεριά και τον κόλιαντρο, ονομάζεται συχνά και salsa bandera (σάλτσα-σημαία).
Σε πολλές περιοχές του Μεξικού, ωστόσο, η pico de gallo μπορεί να αναφέρεται και σε οποιoδήποτε είδος σαλάτας (ακόμη και φρουτοσαλάτας) ή γέμιση με ντομάτα, ντοματίνια, αβοκάντο, πορτοκάλι, jicama (μεξικάνικο λαχανικό ρίζας), αγγούρι, παπάγια και τσίλι. Τα υλικά ανακατεύονται με χυμό lime και προαιρετικά με καυτερή σάλτσα.
Στην Αθήνα θα βρείτε πολλές επιλογές για να το δοκιμάσετε, όπως τα burittos με pico de gallo στο Agavita (λεωφ. Δεκελείας 86, Ν. Φιλαδέλφεια), αντίστοιχα tacos στο Mamacita (Απόλλωνος 9Β, Πλάκα), fajitas και σαλάτα με pico de gallo στα Amigos (Κύπρου 65, Γλυφάδα και Μ. Αλεξάνδρου 70, Νέα Σμύρνη) και σούπες με pico de gallo στο Etnico (Κολοκοτρώνη 22, Αθήνα).
Τρίτη 25 Ιουλίου 2023
Φτιάξτε το πιο δροσερό mocktail με πεπόνι, αγγούρι και δυόσμο
Η Sous Chef Λεόνη Τζέρτη από το diatrofi.gr μας προτείνει το τέλειο mocktail φρεσκάδας για το καλοκαίρι.
Mocktail είναι τα cocktail χωρίς αλκοόλ, τα οποία φυσικά και δε στερούνται γεύσης και φαντασίας. Η καλοκαιρινή εποχικότητα, μας χαρίζει μερικά από τα πιο ωραία φρούτα και λαχανικά όπως είναι το πεπόνι και το αγγούρι. Το πεπόνι περιέχει φυσικούς ηλεκτρολύτες, αποτελείται από 90% νερό και σε συνδυασμό με το αγγούρι, που είναι ο βασιλιάς της ενυδάτωσης, δημιουργούν την ιδανική πρόταση για το καλοκαιρινό mojito mocktail.
Υλικά για 4 mocktail πεπόνι με αγγούρι και δυόσμο
300 γρ. ώριμο πεπόνι καθαρισμένο
150 γρ. αγγούρι
50 γρ. χυμό lime
10 γρ. μέλι
150 γρ. νερό
15 φύλλα δυόσμου
Πώς θα φτιάξετε το mocktail πεπόνι με αγγούρι και δυόσμο
Σε ένα δυνατό blender, προσθέτετε το πεπόνι, το αγγούρι, τον χυμό lime και το μέλι. Συμπληρώνετε το νερό και ομογενοποιείτε πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέτετε στο blender τα φύλλα δυόσμου και ομογενοποιείτε για 15 δευτερόλεπτα ακόμα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε τον δυόσμο τελευταίο, διότι θέλουμε να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.
Περνάμε το μείγμα από ψιλό βαμβακερό τουλπάνι ή λεπτό chinois, ώστε να συγκρατήσει την πούλπα και να πάρουμε μόνο τον χυμό.
Παγώνουμε το μείγμα στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο και σερβίρουμε με πολύ πάγο, μια φέτα αγγουριού και φύλλα δυόσμου.
Tip
Για ένα αφρώδες mocktail, την ώρα που σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε στα ποτήρια ανθρακούχο νερό ή σόδα με λεμόνι.
Λεοντίνη Μαρίνα Τζέρτη
Sous Chef, με σπουδές στη Γαστρονομία και τη Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων του Bournemouth University
Απόφοιτος της Le Monde
www.diatrofi.gr
Οι Ταινiοθήκη της Εβδομάδος Barbie και (video)
Aπό την αρχισυντάκτρια του clickatlife, Χριστίνα Χρυσανθοπούλου, στην εκπομπή Magazine με τις Χριστίνα Κουσουνή και Μαριέττα Κοντογιαννίδου.
Η Βarbie στην φεμινιστική της εκδοχή, γαλλικός κινηματογράφος με οικογενειακές ίντριγκες, μια υπαίθρια έκθεση στο κέντρο της πόλης, μουσική και θέατρο σε περιοδεία και η αριστουργιματική ελληνική όπερα στο youtube δωρεάν.
Για ένα καλοκαίρι με πολιτισμό και ψυχαγωγία.
Πηγή: Naftemporiki TV
Δευτέρα 24 Ιουλίου 2023
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Popular Posts
-
Μουσικές περιπλανήσεις με Alternative τραγούδια by Yakim
