Ένας από τους πιο νόστιμους, αλμυρούς πειρασμούς, το τυρί κυκλοφορεί σε διάφορα είδη, από διάφορα μέρη του κόσμου. Εμείς γευόμαστε 9 εκλεκτά τυριά από την Ευρώπη και τα γνωρίζουμε λίγο καλύτερα.
Roquefort
O βασιλιάς των τυριών, το κρεμώδες, παχύ ροκφόρ, ξεχωρίζει με την πρώτη ματιά από τις πράσινες γραμμούλες μούχλας που του χαρίζουν οι μύκητες penicillium και η ωρίμανση σε υγρές στοές μιας ευρύτερης γαλλικής περιοχής. Το όνομά του όμως το πήρε από το Roquefort-sur-Soulzon, χωριό της επαρχίας Rouergue της Νότιας Γαλλίας. Το πρώτο ευρωπαϊκό τυρί Π.Ο.Π. (από το 1925) παράγεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα και δεν πρόκειται με τίποτα να μπερδέψετε τη βελούδινη, ελαφρώς πιπεράτη και σοφά αλμυρισμένη γεύση του.
Gorgonzola
Το ιταλικό, κορυφαίο μπλε τυρί είναι η έξοχα πικάντικη γκοργκοντζόλα. Οι μπλε-πράσινες γραμμές της μούχλας ευθύνονται για την έντονα πιπεράτη γεύση της που, με εξαιρετική φινέτσα, κοντράρει την πλούσια κρεμώδη υφή.
Mascarpone
Η μέθοδος παραγωγής αυτού του διπλά -έως τριπλά- κρεμώδους τυριού της Λομβαρδίας παραπέμπει περισσότερο στο… γιαούρτι. Λευκό, φρέσκο και μαλακό ωριμάζει σε ελάχιστες ημέρες με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά να σκαρφαλώνει στο 75%!
Parmigiano Reggiano
Δοκιμάζεις ένα κομμάτι παρμεζάνας και είναι σαν να βγήκες περίπατο στην εξοχή της Πάρμας. Σκληρή και εύθρυπτη, έντονα φρουτώδης και πιπεράτη, με αχυρένιο χρώμα και αλμυρό τελείωμα. Ένα μνημειώδες τυρί.
Stilton
Το βρετανικό μπλε τυρί, κρατά κορυφαία θέση ανάμεσα στα υπόλοιπα της κατηγορίας του. Με πυκνή σύσταση, επίμονο διεισδυτικό άρωμα και αψιά, εντονότατη γεύση έχει ωριμάσει για τουλάχιστον 6 μήνες.
Gruyere
Η ελβετική γραβιέρα με το χλωμό κιτρινωπό χρώμα και τις ελάχιστες τρύπες έχει ιδιότυπη πλην φρουτώδη και αξέχαστη γεύση.
Πηγή
www.wineplus.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου