Η συνταγή της ημέρας: Ψαρονέφρι καρέ με λαχανικά στο φούρνο

Υλικά συνταγής

• 800γρ. ψαρονέφρι
• 2 κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 2 καρότα κομμένα σε φέτες
• 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 κ.γ. μέλι
• 2 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

1. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το βαλσάμικο, σκόρδο, μέλι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
2. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες 2 εκατοστών. Αλείφουμε κάθε φέτα με το μείγμα. Σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Βάζουμε σε ταψί τα λαχανικά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα μαρινάδας. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες ψαρονέφρι και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 40 λεπτά. Αφήνουμε λίγο το κρέας να ξεκουραστεί και σερβίρουμε με πιλάφι σπυρωτό με θυμάρι και λεμόνι.

Αυτό το ήξερες

Το χοιρινό κρέας είναι η σημαντικότερη πηγή βιταμίνης B1 ή θειαμίνης, που είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.